 |
|
|
 |
|
|
|
 Oppskrifter.
Oppskrifter, fremgangsmåter og tips om kjøttretter.
Drømmegrill
GRILLMETODER
Det er tre vanlige grilltyper på markede i dag. Kull, gass og elektriske griller. Elektriske griller er ikke jeg tilhenger av, så den glemmer vi bare. KULLGRILL: Kulegrill er vel den mest vanlige. Den har et lokk som gjør at maten blir saftig under grilling. OG lokket SKAL brukes når en griler. Dette for at da får varmen sirkulert i grillen. Dem som er avanserte har som oftest en stor kullgrill. Den gir mange muligheter i form av røyking av maten bla. Da legger mann flis i en form og setter sammen med kullet. Dette gir en fin smak på maten, og det blir mye bedre enn disse sommerkotelettene som selges i butikk.
GASSGRILL: Gassgrillen gjør at en har mere kontroll på varmen under matlagingen, og at matlagingen går fort. Her har en også muligheter for å få røyksmak på maten. Da setter en litt flis i en form i gjørnet på grillen. Valg av gassgrill kan jo være vanskelig. Det fins et stort utvalg og griller i alle prisklasser. Noe av det viktigste er alikavell og se hvor mye varme hver av brennerne gir. Grillen bør kunne gi helst over 4 Kw pr brenner. Og velger mann en grill med 3 brennere har en det beste utgangspunktet for å kose seg med matlagingen. Dyrt tenker du da? Vel, min første gassgrill er en Invite m/ 3brennere og sidebluss til en pris av 2000 kr kjøpt på Jernia. Den har sin 3 sesong nå.
GRILLMETODER: Direkte grilling: her har en varme fra hele grillflaten. Egner seg til små kjøttstykker, fiskefileer, skalldyr, pølser og burgere. Gir mye varme. Indirekte grilling: Varmen senkes i deler av grillen, godt egnet til langtidssteking og baking.
Grillkroken min.
ØLKYLLING.
ØLKYLLING ja. Fant denne oppskriften i et blad og har prøvd den 2 ganger nå. Kyllingen blir kjempesaftig og god. Og dette trenger du: 1 hel kylling, 1 boks kraftig øl, krydder( sitronpepper, paprikapulver, hvitløkskrydder, urter) olivenolje.
Og sånn gjør du: Åpne ølboksen og tøm halve innholdet i et glass ( dette drikker kokken opp), Klipp av toppen på boksen. Så tar du kyllingen som du da har smurt med olje og krydret, fint om du ar mulighet til å la den ligge i kjøleskap i noen timer etter krydring før du griller, trer så kyllingen over ølboksen og sett den i en form. Sett den inn i grillen og demp varmen litt. Kyllingen trenger ca 40 minutter i grillen.
Og til dette kan du enten servere en god salat, eller wookgrønnsaker og ris. Kyllingen ferdig tredd ned på ølboksen.
LAMMELÅR
Lam er snadder på grillen. Lammelår er ikke noe unntak. Jeg begynner gjerne dagen før jeg skal grille låret med å krydre det. Stikk hvitløksbåter inn i låret på 5- 6 plasser. Gni inn låret med en krydderblanding bestående av Rosmarin, sitronpepper, grillkrydder og litt olivenolje. Har du fersk rosmarin kan en gjerne stikke noen kvister inn i kjøttet. La låret ligge kaldt over natten. Låret trenger 2,5 til 3 timer på grillen. Legg det midt på grillen og slå av den midterste brenneren. Bruker du kullgrill så legg kull på sidene og la midten være fri for kull. Pensle med krydderblandingen av og til.
Råstekte poteter er godt til. Har du store poteter så del dem opp i båter. Krydre med paprika, salt og pepper. vend dem i formen av og til. Trenger 25 til 30 minutter på grillen.
Wook grønnsaker i en wookrist (weber har bla) Av grønnsaker kan du bruke Squash, brokoli, gullrot og rotgrønnsaker feks.
Hvitløkssmør eller lam/provans saus er godt tilbehør. Lammelår.
AKEVITT OG RØDVINSMARINERT SVINEFILE
Denne blir også best hvis du har mulighet for å legge den i marinade kvelden før grilling. Om ikke annet så må den hvertfall få 2 til 3 timer i marinade før du legger den på grillen. SLIK GÅR DU FREM: Marinade som består av litt Akevitt og rødvin, 3 hvitløksbåter og 1 rød chilie som finhakkes, sitronpepper, frisk koriander, 1 ts brunt sukker, presset saft fra 1 lime. Rør dette sammen og tøm marinaden over svinefilleten. Dekk til med plast og sett den kaldt. Svinefile i akevitt og rødvinsmarinade
fortsettelse av marinert svinefilet
Legg svinefileen på varm grill og la den bli brun på alle sidene. Krydre med salt og pepper. Flytt kjøttet over på en side med lavere varme og grill den ferdig der.
En god salat til og saltbakte poteter er godt. Hjemmelaget kryddersmør. Fileen på grillen.
HJEMMELAGET LEVERPOSTEI. 8.Juli 2010
leverpostei er godt og når en tar seg tid til å lage selv, blir jo det kjempegodt. Denne oppskriften er hentet fra en Dansk side, og Danskene er jo glad i sin "lune" leverpostei til sin morgenmad. Så da tar du:
2 kg lever 1 kg spekk 4 store løk 1 gl ansjos 8 egg 1,5 dl hv.mel 4 dl melk 2 ss salt litt pepper.
Rens leveren for hinne og årer. Så skjæres alt opp i biter sammen med spekk og løk og kjøres i en kjøttkværn. Ansjosene også. Kjør det 2 ganger gjennom kværnen. Tilsett så resten av ingridiensene og kjør det hele sammen i en kjøkkenmaskin til en fin røre. Fordel røren i former. Hvis du vil fryse noe, kan dette gjøres mens den er rå. Da vil du jo ha en nydelig lukt i huset hver gang du steker en ny postei. Steketiden sto ikke oppført her da, men med halvlitersformer tenker jeg 50 minutter på 180 gr skulle holde. Velbekomme.
GRILLET SVINESTEIK
Skal du ha svigermor på svinestek kansje? Svinesteka trives veldig godt på grillen. Du må beregne 4 timer med grilling. Begynn med å gni steika godt inn med krydder om morgenen. Feks. salt/pepper, vitløk, chili og finhakket urter( basilikum, koriander, sitronmelisse). Legg den i en pose og i kjøleskap. Kok BBQsaus som består av: 250 ml Heinz barbecuesaus ( kjøpt på coop) 2 dl appelsinjuce 2 dl ketchup 4 vitløksbåter, finhakket. 0,5 dl olivenolj 1 dl vann salt/pepper chili/lime krydder dijon sennep Litt balsamico eddik worecstershire saus
Dette blandes og kokes opp og småkoker i 30 minutter.
Begynn med å grille steika på direkte varme. Når den har fått farge fortsetter grillingen på indirekte varme. Legg steika i en aliminiumform. Når steika har oppnådd 79 grader begynner du å smøre på BBQ saus. Steika snus og smøres to til tre ganger den neste timen. Ta steika av grillen og la den hvile litt før du skjærer den opp. Server gjærne saltbakte poteter til og grillet grønnsaker.
Svinesteik klar til servering.
HONNINGMARINADE
Smakfull og god marinade.
4 ss olivenolje 2 ss honning, flytende 2 ss sennep 2 båter finhakket/presset hvitløk 2 ts hakket frisk koriander 1 ss sitronsaft.
Bland alle ingrediensene i en pose og legg kjøttet i. Vend på posen av og til.
|
|
|
|
|
Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE
|